三碗米饭不够吃的几道饭菜做法,香辣脆嫩又爽口,轻松做出大师味

作者:   时间:2019-08-15 19:30

辣炒澳门百家乐官方网站花蛤

花蛤的20种做法,海鲜馆老师傅秘制配方,香嫩可口,吃着超过瘾

用料

花蛤500克;郫县豆瓣酱适量;海天黄豆酱适量;姜两片;蒜一小头;香菜适量;干辣椒适量;油适量;胡椒粉适量;料酒少许

做法

先用清水洗几遍,然后用淡盐水泡两个小时,再用清水淘洗,最好用两个盆,用手倒腾花蛤,沙子清理的会比较干净。如果是很热的天气,静置时可放入冰箱或者加冰块。

把姜蒜切碎,干辣椒切小块,豆瓣酱和黄豆酱根据自己口味放入一个小碗里,香菜洗净切小段,待用。

清水烧开,把花蛤焯一下,稍微开口就赶紧捞出来,不要火大,一定要拿笊篱捞,因为锅底也会有砂子

炒锅里倒油,有温度了倒入葱姜末,干辣椒炒香,然后倒入豆瓣酱和黄豆酱,稍加煸炒就放入花蛤,本身就带着水,还可以在酱碗里加点水,然后倒入锅里,翻炒,多咕嘟一会儿,这就是入味的秘诀哦

关火前倒点料酒和白胡椒粉,关火放入香菜,装盘。

西式超鲜蒸花蛤

花蛤的20种做法,海鲜馆老师傅秘制配方,香嫩可口,吃着超过瘾

用料

黄油50g;蒜5瓣;花蛤一打;白葡萄酒60ml;basil2片;盐少许

做法

将花蛤泡在盐水中30分钟吐沙

黄油切块入热锅

大蒜切末,将蒜末倒入融化的黄油中,小火炒香,炒到蒜末变黄

将花蛤平铺在锅底,翻炒直到每一个都沾满黄油的蒜末

锅中加入刚没过花蛤的白葡萄酒,关盖大火蒸4分钟左右。时间太长肉会老

如果花蛤壳完全打开就是蒸好了,如果壳没有打开就留在锅里继续蒸到打开为止。出锅前撒一点点盐,再撒上basil或香菜末,关盖焖2分钟就可以出锅啦。在美帝这道菜可以搭配意面或者烤面包一起吃,搭配米饭也是很好的选择

香辣花蛤

花蛤的20种做法,海鲜馆老师傅秘制配方,香嫩可口,吃着超过瘾

用料

花蛤2.5斤;啤酒330ml一罐;植物油适量;蒜末10瓣;姜末3片;干辣椒15个;八角3个;香叶5片;花椒一小把;郫县豆瓣30克;大红袍火锅底料20克;生抽15克;料酒15克;糖5克;葱花适量;冷水大半碗

做法

将蒜瓣切成蒜末,姜片切成姜末,和各种香料放在大碗里

小碗里的料也准备好

花蛤里面放海盐和水,让花蛤吐一夜吐干净……

一定要吐干净的…

空锅大火加热,加入沥干水的花蛤翻炒

倒入一罐啤酒

大火将啤酒烧开,等待花蛤一个个张开嘴……

将花蛤一个个挑到碗里,锅洗干净

大碗里需要爆香的料

锅中倒入适量植物油烧热转中火,倒入大碗里面的料,炒香

中火,加入郫县豆瓣和火锅底料,炒香

加入花哈,翻炒均匀

倒入小碗中的料,加大半碗冷水,水开关火,翻炒均匀就起锅

要有汤汁!

不要把水炒干了,炒干了会咸!

撒上葱花

华丽丽的装盘辣~